一场跨越山海的味觉重逢

林建明

牛肝菌征文：

（首发《文笔精华》，作者：安徽江粼）



在西双版纳，这片被赞誉为“勐巴拉西”的神奇秘境，宛如一座天然的宝藏库，不知隐匿着多少令人垂涎的野生山珍，引得无数食客心驰神往，纷至沓来。牛肝菌、鸡枞菌、羊头菌、青头菌……这些大自然慷慨馈赠的精灵，恰似夜空中闪烁着神秘光芒的星辰，各自散发着独特的魅力，撩拨着人们的味蕾。

牛肝菌尤为出众，它肉质肥厚，宛如一位深藏不露的美食大师，将坚果的醇厚与森林的清新巧妙融合。每一口咬下，那独特的风味和质感便在舌尖上翩翩起舞，演绎着一场令人陶醉的味觉盛宴，让人回味无穷。

有人说，品尝到当地的特色美食，旅行才算有了真正的灵魂。那年，我踏上了西双版纳的旅程，品尝菌菇火锅成了我此行的首要目标，就像朝圣者奔赴心中的圣地一般。当我们一行人走进“菌哆哩野生菌火锅”店时，一股浓郁的菌香扑鼻而来，仿佛踏入了一个被菌香萦绕的梦幻王国。

新鲜的牛肝菌被服务员小心翼翼地放入滚烫的锅中，它们在翻滚的汤里上下浮动，如同欢快的小精灵。不一会儿，牛肝菌就煮熟了。我迫不及待地夹起一块，蘸上特制的蘸料，放入口中。刹那间，那独特的风味在味蕾上炸开，鲜香的滋味瞬间弥漫整个口腔。再喝上一口金黄诱人的汤汁，鲜美之感直击心底，温暖从胃部缓缓蔓延至全身，那股鲜香仿佛至今还残留在唇齿之间，成为了我记忆中最珍贵的味道。

任凭岁月如潺潺流水般悄然逝去，时光默默不语，可我心中对牛肝菌的热爱却从未有过丝毫褪色。弹指一挥间，十多年已然过去。恰巧今年，中国牛肝菌故事报告会在上海盛大召开，我有幸收到邀请出席。当我步入报告会场，眼前的景象让我为之惊叹。一颗颗鲜活的牛肝菌宛如一顶顶华丽的皇冠，光彩夺目地映入我的眼帘。曾经在记忆中念念不忘的森林牛肝菌，竟在上海这座繁华的大都市与我不期而遇。那一刻，我的心中满是欢喜，仿佛与阔别已久的初恋情人再度重逢，心跳不由自主地加快。

牛肝菌主要生长在云贵两地的森林之中，那里山清水秀，空气清新，为牛肝菌提供了绝佳的生长环境。它绿色环保且营养价值极高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族，还含有多糖类、多酚类等活性成分。这些成分赋予了牛肝菌诸多功效，如增强免疫力、调节代谢、抗氧化、保护肝脏以及改善肠道健康等，是日常饮食中绝佳的营养补充选择。随着人们生活水平的不断提高，健康意识也日益增强，牛肝菌凭借其独特的营养价值，吸引了越来越多食客的目光，成为了餐桌上的宠儿。

在中国牛肝菌故事报告会的晚宴上，琳琅满目的美味佳肴让人目不暇接，仿佛置身于一场美食的盛宴。但我唯独对那盘牛肝菌情有独钟，它就像夜空中最亮的星，在众多美食中脱颖而出。“青椒爆炒油盐佐，脆嫩还留墨雨滋。”牛肝菌口感清冽，鲜嫩爽口，每一口都仿佛浓缩了大自然的精华。它不仅温暖了我的胃，更抚慰了我的心灵，真是五味俱全，令人口齿留香。不一会儿，我就将盘中的牛肝菌吃得一干二净，意犹未尽。

我们一边品尝着美味的牛肝菌，一边交流着创作的感悟，温馨的氛围在餐桌间缓缓蔓延开来。仿佛牛肝菌跨越了千山万水，从大山深处来到大都市，为我们带来了无尽的美味和别样的欢乐，也拉近了人与人之间的距离。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”牛肝菌原本是云贵地区的野生珍稀食品，且季节性很强，平日里即便在原产地也很难品尝到，更不用说在上海这样的大都市了。这让我不禁回想起中国牛肝菌故事报告会上，一位宛如袁隆平般伟大的农业科学家——纪开萍研究员所作的牛肝菌研发报告，以及她艰辛的创业历程。

纪开萍深入原始森林，那里充满了未知的危险。白天，她像一位勇敢的探险家，冒险攀登陡峭的峭壁采集菌种。脚下是崎岖的山路，身边是茂密的丛林，但她丝毫没有退缩。晚上，她则待在实验室里，专注地研究着牛肝菌的生长奥秘。实验室里摆满了各种仪器和标本，灯光下，她的身影显得格外专注和坚定。她废寝忘食，夜以继日地付出，常常忘记了时间的流逝。

人生短暂，又能有几个十年呢？从青春年少的黄毛丫头到如今成熟稳重的壮年，她把人生中最美好的时光都奉献给了牛肝菌的研究事业。她不知经历了多少失败，遭受了多少挫折，但始终没有放弃。终于，她攻克了黑牛肝菌脱离宿主树的难题，掌握了全球唯一成熟的野生牛肝菌人工栽培技术，成功实现了科研成果向工厂化生产的转化。这一伟大的成就，让原本稀有的牛肝菌走上了百姓的餐桌，让更多的人能够品尝到这份美味。

写到这里，敬佩与感慨之情不禁从我的内心深处油然而生，我情不自禁地为她竖起大拇指，为这位当代科学家、女中豪杰点赞。她就像一盏明灯，照亮了牛肝菌产业发展的道路，也为我们树立了榜样。

吃水不忘挖井人。在此，我们要特别感谢农业科学家纪开萍研究员，是她的无私奉献、执着追求和辛勤付出，用汗水浇灌出了这美食成果。同时，也要感谢上海宏愽集团投入科研巨资，召开中国牛肝菌故事报告会，为我们搭建了这样一个平台，让我们不用远赴云贵，就能品尝到珍稀的牛肝菌。

有缘千里能相会，无缘对面不相逢。是缘分让我再次与牛肝菌相逢，这份美味将永远珍藏在我的记忆深处。每次回忆起与牛肝菌的相遇，心中都会涌起一股温暖和感动。我相信，牛肝菌的故事还将继续，纪开萍研究员的精神也将激励着更多的人在科学研究的道路上。