蒯本佑： 致九酝

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致九酝
蒯本佑

         崇川粮丰，天时、地利、人和，酒业兴旺发达，民歌唱道：新砌瓦屋亮堂堂，里头有三八二十四个造曲郎，造的好曲，做的好酒，好酒不用高叉望（望：酒旗），一年四季卖独行。——隔壁三家醉，开缸十里香。演唱时，前部分酒郎独唱，后两句众人和唱，热烈欢快，既发挥了烘托气氛、强化主题的作用，又产生了回肠荡气、余音袅绕的无穷韵味。
       女词人李清照说：东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。崇川人无酒不成席。亲友相聚拜年酒，祭奠祖宗上坟酒，祛邪除秽雄黄酒，移秧插莳栽秧酒，合家团圆中秋酒，登高赏菊重阳酒，喜庆丰收酒，长幼厮守除夕酒，儿女婚宴闹喜酒，砌房造屋的开工酒，上梁酒竣工酒，生日的祝寿酒......酒作为一种特殊的商品，给人民的生活增添了丰富的色彩。酒的作用可以归纳为三大类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。酒的作不仅于此三条，还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。有了酒，人类生活丰富多彩，历史便斑斓多姿，茫茫尘寰增添许多有趣的风景，短短人生增添许多悠长的滋味。
         相传帝女仪狄，见大禹三过家门而不进家为民治水的英雄，百姓奉他为人王，治理水患后，人们过着安居乐业、丰衣足食的日子，仪狄很受感动，她在一个偶然的机会中，发现粮食经过发酵能变成酒，经过再三试验，终于酿制出美酒，进贡给大禹，并将酿酒秘方传授于世。有人说，中国酿酒始于夏商，有人说，创于唐尧，也有说，三皇五帝就有了，据《战国策》文字记载，为五帝最后一帝禹王。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎与人类文化史同步。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿"的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。假如老祖宗没能从腐烂了的野果和放久了的剩饭的酸香味中受到启发，发明了酿酒术，那么，卷帙浩繁的廿四史将枯燥许多，历朝历代的社会生活将寡淡许多，当我们回顾往昔的时候，也许少了许多兴味。酒是物质的特殊食品，融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，有其独特的地位。酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的税赋成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化、帝王更替，及一些重大的皇室活动有关东汉建安年间，曹操将“九酝春酒”进贡汉帝刘协，并上表说明酒的制法。史书中记载贡酒事件还有夏侯道迁献酒、朱敬则献酒、鲁宗道献酒、沈鲤献酒和姜桂题献酒。这六次进贡酒在中国酒史上是独一无二的，反映出深刻的酒文化内涵，与中国传统文化连绵不绝的血脉亲缘。中国酒业的发展历程与经济发展史同步，酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。人类文化不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。酒在中国人的心中有着不可估量的价值与作用。思想者说，酒是文明的标志，是君子儒雅的体现。美术家说，酒能催生灵感，能够把思想外化为艺术的展示方式，诗人认为，酒是文化的象征，是情怀的展现，是精神的外化，也是气质的张扬。从杜康的千年佳酿开始，到李白的捞月沉江，再到杜牧的醉死花丛，直至唐伯虎“又摘桃花换酒钱”的洒脱和自如，酒始终伴随着中国文明的发展而前进，酒的价值在于浪漫的抒**感，自如地创造出率真的文字与经典的辞章。
        何以解优，惟有杜康。苏东坡曰：三杯卯酒人经醉，一枕春眠日亭午。又曰：且待渊明赋归去，共将诗酒趁年华。所谓诗情酒德，是指酒中所蕴含的意义与人生哲理。酒是感情的润滑剂，是浪漫的催化剂，更是交流感情、抒**感的上佳之物。正如西方心理学家所说的那样，饮适当的好酒，是最有效的心理药物。黑格尔说，盛产哲学家的地方，会诞生出著名的大学；而我却认为，盛产诗人的地方，则会诞生出举世闻名的佳酿。因为大学是思考的公园，思考又是哲学家的第一要义；而佳酿则是诗人灵感的催化剂，是诗人情怀的一种动力。
         形醉意不醉乎，就像印象派肖像油画一样，其实并非人人都能巧妙地领悟其中的奥妙，更多的是需要某些观赏者灵感的碰撞，品酒亦如是，在美酒的品尝中，穿透了时间与空间的阻隔，打通了文化接受的阻碍，才能达到了人酒合一的最高境界。
        天地之道万物循环。上善若水酒本为善。亦须知：秫稻必齐，曲藻必时，湛炽必洁，水泉必香，淘器必良，火齐必得。上协乎天时温冷，下品乎水泉清浊，法良而材具，方能酿美酒。简而言之：高温制曲、两次投粮、晾堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾兑，工艺独特兮。乾坤朗朗，日月烁烁。何以解优，惟有杜康。水形而火性，外柔而内刚。和谐而畅怀，含宏而张光。其成归天数，其味蕴天香。其德承王道，其仁和阴阳。其义秉伦理，其礼遵纲常。其智传四海，其信达三江。存公心，戒私欲，任世人评议而无言。舍其身，忘其死，呈玉液惠天下。酒之神奇，迷人魂魄。无酒不欢的竹林七贤。李白和杜甫斗酒诗百篇。万物本固有，唯酒不可无。廉者挂冠，寿者告老。迎来送往，仕者升迁，隐者归田。弱者及冠，幼者成礼，开枝散叶，婚丧嫁娶，亦不可无酒，无酒不成席也。街头巷尾，逸事趣闻。文人骚客，若梦若醒，飘飘欲仙，留下佳作名篇。酒为色媒，色借酒胆。姻缘唱和，红袖添香，不可无酒。玉液琼浆冠九洲，滋养中华。馥郁芬酝佳酿，酒业兴盛。历史云烟遮不住。时代变迁更兴旺。酒业煌煌，经济永昌。