老淮安有不少方言，现在听到不多了。“做难定”就是其中一句。每遇街头巷尾，家长里短，发生**、矛盾，有人出面调停、劝解、拉和，大事化小，小事化了，以平息事端，这就叫“做难定”。而能出面“做难定”的人往往是地方一些热心的好事者或一些有脸面的至尊长者，其言语公道，调处有方，言之在理，往往使人心悦诚服而罢休是非。
小时候住城南鱼市街，记忆中街坊有一位长者，我们称秦大爹爹，就是一位经常出面或受邀“做难定”的人。每每秦大爹爹出面，总能使双方平静下来，经一番是非曲直的秉公评判、劝解，“拉弯子”，有时还附加一些双方各需做的事项，最终均以和解告终，因而在邻里中口碑威望极高。
秦大爹爹早年学剃头手艺，学成后临街开了一个理发店。老人生性乐观豁达，老少皆宜。进他理发店理发，老的先问声安，说些养生保健之道，谈些南北乡趣闻，竟能使其理完发不舍离去。少的理发，总是传播某街某巷某人家儿子上了大学，出息了。还要见人说事，叮嘱不要淘气，认真读书之类。中年人理发，总是陪侍叹息一阵生活艰辛。一番体贴，一番劝慰，总能让人感动。
秦大爹爹除操持理发店外，时常被邀“做难定”，做了多少次，已无从计数了，但有一件“难定”是街坊邻居多年众口一辞夸赞始终的。那是解放前街头白家的一场叔侄产业之争。白家祖上贩盐，家产颇为丰厚，后至三房兄弟分家，大房变现家产随后去扬州定居。二房分一店铺，几十亩地。三房分一酱园作坊和南乡三十亩地。二房不事生计，还好抽二口，店铺家产几近卖光，靠收些租利度日。三房勤勉于事，操持酱园，日子渐趋兴旺。二房一子，长至十六岁，到三叔酱园帮工做事，几年下来，叔侄齐心打理酱园，生意益发红火，酱缸添至50余口。眼见侄儿到了成家的年岁，三叔操持为侄儿定了亲。时老二家境颓败，房舍不整，三叔思忖，好在自家儿女尚小，将前进三间套房借于侄儿完婚。随着时光流逝，三房子女渐渐长大，三婶发急了，多次提出要回侄儿借住房屋，侄媳死活不让，坚称丈夫为三叔帮工多年，挣下家业有功，住此房原不为过。坊间也有流言称三叔与侄媳有染。一时闹得不可开交。几经官司审理，家族调停，皆不得息。无奈之下，叔侄分别找到秦大爹爹，请其出面“做难定”。秦大爹爹茶不思，饭不想的思忖了几天，还先后找到街中的卞二爹爹和徐家磨坊的四先生，二位德高望重，知书达理的长者一起琢磨。还破例关了半天铺子，与二位老者一起到白三爷的酱园转了一趟。一切就绪后，三位尊老叫来白家叔侄，当面问清：愿不愿意接受“做难定”，叔侄皆言之凿凿表示愿意。秦大爹爹郑重告之，如果愿意，择日在桥头张来顺酒楼摆席，邀近邻数人参加，听“做难定”的议定。酒席判谁负担即由谁负担，不得反悔。叔侄皆点头称愿。
三日后，桥头张来顺酒楼酒席摆定，众邻里结伴旁听。证人并书写一并做席，秦大爹爹与二老一番密议，又一番推让，终由秦大爹爹面对叔侄二人及众邻居宣布：一，侄儿现住房为借住，应归还三叔，不得他议。二，其侄多年帮三叔打理酱园，至其事业有成，功不可没，现定由白三爷酱园东侧边墙起划出十五口酱缸，连同场地归其侄所有经营。三，三叔照应其侄多年，其侄夫妻应有感恩之心，对三叔生意帮衬应一如既往，不得有不恭之举。四，叔侄矛盾，晚辈有不敬之嫌，一应酒席款项由其侄承担。秦大爹爹语毕，抄手已落成文书。叔侄愣了瞬间，皆表示愿遵议定，心悦诚服。当下一应人等签字划押不提。
事后其侄搬回老宅，夫妻二人全力操持所得的十五口酱缸，不久还卖了南乡的几十亩地，充实了资本，日子过得也有了奔头。白三爷划出了一块场地并不在意，儿子长大接手索性也卖了乡下的三十亩地，父子又扩大了场地，生意益发兴隆。叔侄一心，亲如家人。
这段轶事至此应该是圆满结束了，其实后来还有算不上是故事的事情。
解放后，土改定成份。白家叔侄按原先各有几十亩地及产业，定富农分子无疑，而其时已卖了土地，因而定了小业主成份，免戴了富农分子帽子，也就免去了后几代人成为另类，陷入苦难的境况，过着正常人的生活，实为极大之幸事。此为后话。
秦大爹爹上世纪八十年代初去世，享年八十四岁。无疾而终。