米花鸡丁

香香 · 发表于 2006-11-8 10:49:56

菜名】米花鸡丁
【所属菜系】江苏菜
【特点】
外形美观，脆中有软、酥中有嫩，鲜美异常。
【原料】
净鸡胸肉300克。粳米50克、鲜牛奶100克、熟青豆25克。绍酒15克、蛋清15克、精盐5克、水淀粉20克、味精2克、熟猪油500克（实耗油50克）、花生油50克。
【制作过程】
粳米洗净上笼蒸熟，晾干待用。鸡脯肉切成细丁状，用绍酒、蛋清、精盐、水淀粉浆制。炒锅上火烧热，放熟猪油至四成热（约88℃）时，放下鸡丁划油，至熟倒出沥油，炒锅再上火放熟猪油，放入鸡丁、牛奶、青豆、绍酒、精盐、味精略煸，勾芡淋熟猪油15克。在烹制鸡丁的同时，将晾干的粳米下花生油锅炸至松脆，装入盘中，将炒好的鸡丁装在米花上即成。

齐凤池 · 发表于 2006-11-8 11:08:49

中午就用它喝酒了．

漫吹横笛 · 发表于 2006-11-8 11:14:00

我现在就饿了，馋死我了。

棠棣 · 发表于 2006-11-8 11:21:59

很难做啊. [s:1]

蒙山 · 发表于 2006-11-9 09:13:03

学了一手

猫猫 · 发表于 2006-12-11 22:20:30

煮好了没?谢谢.

蓝郁 · 发表于 2006-12-13 09:22:38

想着好吃，应该比较费功夫。有人做了端上来直接吃就好了。 [s:5] [s:5]

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