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你知道红白葡萄酒的成分区别吗

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发表于 2014-11-21 10:14:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
  随着神之水滴葡萄酒漫画的走红,很多人在品味威士忌怎么喝之余,还学习了很多葡萄酒的知识,像是香槟酒是什么酒,红酒开瓶器怎么用等等。从色泽区别来看,葡萄酒可以分为红葡萄酒和白葡萄酒,前者是红、黑葡萄带皮发酵而成,有深红、宝石红等,后者是葡萄白肉压榨清汁发酵而成,色泽淡黄或金黄。从舌尖可察觉的甜味来区分,葡萄酒又有干、半干、半甜、甜四种。
       总体来说,葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒的区别,但红葡萄酒和白葡萄酒在本质上没有大差异,只是在酿造的过程中有是否使用整颗果粒进行酿造的区别。白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的,而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的,红色的来源就是果皮中的色素。
  红白葡萄酒虽然在酿造上本无大的差异,然而在营养成分上却相去甚远。实际上,白葡萄酒和红葡萄酒对身体都有好处。饮用白葡萄酒对身体最主要的益处就是十分有利于心脏的健康,能够预防心脏病的发病率,还能有效促进肺部健康。虽然二者都是用葡萄酿成的,但葡萄酒并不具备水果养生的功效。这是因为,葡萄汁在发酵过后会丢掉原来的营养成分,而增加一些新的有益健康的物质。
  红葡萄酒拥有白葡萄酒绝大多数的有益物质,还有一些白葡萄酒不具备的其他功效。这是因为红葡萄酒有果皮渣的存在,由于红葡萄酒的酿制原料中包括葡萄皮,所以,酒中就含有一种叫做白藜芦醇(Resveratrols)的抗氧化物质。这种物质能够非常有效地保护血管,还有助于消除血管中的淤块。而发酵后丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中,这些物质除了促进血液循环外,红酒中的单宁可去油腻、防止血管硬化和胆固醇增加率,所以很多人学习喝红酒以及
红酒开瓶器怎么用的方法。
  此外,白藜芦醇也能够有效地抑制激发癌细胞增长的酶的活动,以防止人体免疫力下降。红葡萄酒中还包含多酚类物质,也是功效较多的优质抗氧化剂。酚类物质通常有降低血压和胆固醇的功效,同时增强人体免疫力。另外,酒中显著的黄酮类物质一样能够降低癌症病发的几率。而白葡萄酒因使用澄清葡萄汁发酵,也就不存在这些保健功效。
  当然,白葡萄酒和红葡萄酒有各自的特色,如果必须明确的话,按照健康的角度来说白葡萄酒对肺功能更有益;红葡萄酒对心血管功能更有益。红葡萄酒所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。
  红葡萄酒具有很多强大的健康功效,在
神之水滴葡萄酒漫画里都未必提到的。比如预防心血管疾病、美容瘦身和减缓衰老等。“一天一杯红葡萄酒,赛过活神仙”,这句话并不是空穴来风。
  1、预防龋齿。如果你想要一口洁白晶亮的贝齿,那你应该喝点红葡萄酒。红葡萄酒可以加固牙釉质,抑制细菌增长,预防龋齿。此外,红葡萄酒中的多酚类物质可以抑制牙龈发炎,预防牙龈疾病。

       2、保护心脏。红葡萄酒包含一种异常强大的抗氧化物——白藜芦醇,这种氧化物可以防止脂肪在动脉里过量积累。红葡萄酒还包含黄酮类物质和皂苷,因此可以预防心血管疾病。
       3、美容瘦身。红葡萄酒包含了一些可以减缓衰老、美容瘦身的抗氧化物,让你的皮肤不易长皱纹,也让你的身材变得匀称苗条。
       4、预防癌症。适量喝点红葡萄酒可以大大降低女性患乳腺癌的危险。红葡萄酒中的槲皮素可以预防肺癌。
       另外,红葡萄酒中的白藜芦醇可以抑制癌细胞的增长。
  而白葡萄酒中的营养成分,除了我们都知道的抗氧化物质外,还包括磷、钾和氟化物等。此外,高热量的葡萄酒尽管不如人们关心的烈酒那样需要兑
威士忌怎么喝来降低度数,但这些红葡萄酒通常会含有80至100卡路里的热量。值得一提的是,甜型的白葡萄酒通常含有更多的卡路里,而干白葡萄酒则含有较低的热量。
  1、防暑作用。夏天不适宜饮用口味浓厚的红葡萄酒,对于体质热和敏感的人而言,夏日饮用红葡萄酒比较容易上火,应该选择口感清爽自然的干白葡萄酒,冰镇后饮用风味更加突出,清凉、冰爽、不易上火,是聚餐用酒的绝佳之选。据德国科学家研究发现,适当饮些葡萄酒可以降低发生心脏及循环系统疾病的危险,而白葡萄酒在这方面的保健功能比红葡萄酒更强。白葡萄酒的保健功能是酒精与白葡萄酒中所含的聚苯酚共同起作用的结果,行业人士形容说,“常饮干白,抗衰防癌”。
  2、益肺作用。一项新的研究指出,饮用葡萄酒似乎对肺部有益。但在这一方面,主要的功劳应该归功于白葡萄酒而不是红葡萄酒。研究人员说,这项研究结果可能表明,酒精类饮料之所以对肺部功能产生积极的影响,其原因在于葡萄酒里的营养物质。通过解析
香槟酒是什么酒等各种白葡萄酒相关的酒类之后,就得到了这样的结论。有资料表明适量饮用红葡萄酒对心脏有好处,不过在这项研究中,白葡萄酒与肺功能的关系更为突出。
  3、延缓细胞氧化。1999年,土耳其的安卡拉大学(Ankara University)进行了一次针对红葡萄酒、葡萄汁和白葡萄酒抗氧化性强度的对比实验。安卡拉大学的调查人员发现,虽然红葡萄酒和红葡萄汁中的抗氧化物质含量较高,但在延缓细胞氧化的功效方面,这两种饮料的效果却不如白葡萄酒的效果明显。
  从赏味期上,
红葡萄酒和白葡萄酒的区别也很明显。由于白葡萄酒只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以在同等质量下,红葡萄酒比白葡萄酒的酒性更稳定,赏味期也更长。很多人说葡萄酒具有美容效果,其实饮用葡萄酒的有助美容的秘密在于单宁酸(Tannic),红葡萄酒比白葡萄酒更加富含单宁酸,医学证明单宁酸和红色素等酚类物质有抗氧化、延缓衰老的作用。
  通常来说,人们会认为红葡萄酒比白葡萄酒更有益于健康。但是,有些酿酒厂出产的高质量白葡萄酒可能具备比某些红葡萄酒还多的健康功效。葡萄酒不但有益健康,还能舒缓压力。如果你正在承受严重的疾病之苦,那么,不论红葡萄酒和白葡萄酒的区别,他们都对精神的镇定起到作用,同样有助于战胜病魔。需要注意的是,即便葡萄酒对人们的身体有种种好处,消费者也不应该过量饮用,每天1小杯足矣。

发表于 2015-10-25 00:03:23 | 显示全部楼层
学习红白葡萄酒的有关知识
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发表于 2016-5-3 17:04:29 | 显示全部楼层
不过量饮用,每天1小杯足矣
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