说说露帝梦酒庄的葡萄酒知识

巴布罗斯

　　法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化。提及酒庄人们的思路总是禁锢在法国产区，哪怕不是知名酒庄，人们也会认为只有法国的酒庄才可以称为优质酒庄。其实不然，根据红酒网购网站的介绍，世界各地都散落着各种优质酒庄，从旧世界产区到新世界产区，有很多酒庄或许没有顶着光环的法国酒庄那么知名，却也拥有让人留恋的味道。时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，爱博毕修酒庄等园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同。这里就为大家介绍一个新兴的葡萄酒酒庄，露帝梦酒庄的葡萄酒。
　　LouDumont勃艮第露蒂梦酒庄创建于2000年，庄主和酿酒师是在勃艮第生活了多年的日本人仲田晃司先生 (NakadaKoji)，其师是有酒神之称的勃艮第著名酿酒师HenriJayer亨利·贾伊尔。橙色酒标上三个中文书法大字“天地人”，阐述在天(气 候)、地(土壤)特有的风土条件下所孕育出的葡萄果实，结合酿酒人细腻敏感的双手，造就了葡萄酒独特的魅力。其酿酒品质表现优秀，在法国深受欢迎。品饮时，在酒里仿佛感受到了日本，那是非常纤细的美，端庄而不浮夸，一如日本古代的美德。
　　Koji Nakada曾是东京一家法国餐厅的侍酒师，他和他的太太从CFPPA毕业之后，创建了他们的公司。仲田先生酿造葡萄酒特别的地方，在于他发挥了大和民族特有的精工细活、吹毛求疵的精神，从严格选购不同风土条件(terroir)的葡萄、培养熟成所需橡木桶种类及其烘培度，进而寻求不同产地的葡萄在桶中最理想的培养方式。 最后阶段的过滤、装瓶工作也都是完全采用手工一瓶一瓶地进行。
　　露帝梦酒庄所酿造的葡萄酒的气味浓厚，品尝一口感觉像是花朵绽放在舌尖，入口时出奇柔顺，奶香和香草的气味萦绕，承袭了勃艮第产区一贯的优雅与柔美。从村庄级的Meursault(默尔索)、Gevrey-Chambertin(热夫雷·尚贝丹)到特级葡萄园的Charmes-ChambertinGrandCrus(夏尔姆·尚贝丹)皆连年获得英国品醇客专业酒评杂志及法国指导手册Hachette的好评。后来，因一部风靡全亚洲的红酒漫画“神之水滴”更是在韩、日、台等地声名大噪。
　　《神之水滴》是一部非常有人气漫画，以葡萄酒为主题，累计销售220万部以上。这本漫画在全世界范围内造成了轰动。英国《泰晤士报》评论报道，神咲雫比真人品酒师更具影响力。而事实证明，这些酒确实很受欢迎，卓越的口感，得到很多葡萄酒发烧友的追捧，目前在市场上能买到其中的酒也非常不易。其拥有坚果、菠萝、油桃等热带水果的香气。随着酒轻轻滑过舌尖，焦糖、烘烤、香草、奶油的味道会慢慢的出现。这样和谐的橡木桶风味是比较少见的。入口以后酒的酸度非常好。酒体中等，丰盈，又不会觉得过于厚重。回味菠萝香气悠长。
　　默尔索(Meursault)是勃艮第(Burgundy)子产区伯恩丘(Cote de Beaune)的一个村庄，从南至北绵延5千米。这里云集了数百个葡萄园，种植面积为440公顷，与其邻近的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)相比，其面积显得较大。该法定产区于1937年被评为法定产区。该产区是勃艮第最精彩的白酒产区之一，所产葡萄酒可与普里尼-蒙哈榭的酒相媲美，在世界各地著名的餐厅都有出售。
       尽管法律规定该产区可以像爱博毕修酒庄等其他产区一样酿造红葡萄酒，但这里95%都是白葡萄酒，占金丘总产酒量的1/3。大体而言，产区白葡萄酒呈金绿色或者金丝雀黄，随着逐渐熟成，颜色会偏铜色，酒液清澈透明而又光彩夺目，年轻时有烤杏仁和榛子的味道，并带有葡萄的醇香，偶有矿物质味，也有黄油、蜂蜜以及柑橘类水果的味道，口感饱满圆润，清新丝滑，是现在新世界酿造霞多丽(Chardonnay)的典范。
　　该产区没有特级葡萄园，却以26个一级葡萄园闻名天下。一级葡萄园中名气最大3个是Les Chames-dessus、Les Genevieres和Les Perrieres。这3个葡萄园酿制的酒品质极高，常常超过特级葡萄园的水准。除了这26个一级葡萄园外，该产区还拥有很多著名的略地(lieu-dit，即指没有一级葡萄园封号但能生产高品质葡萄酒的葡萄园)，这些葡萄园的名字也会在酒标上标注出来。
　　金丘下夜丘的村级产区，包含26个一级葡萄园气候。生产的公社村庄：Gevrey-Chambertin和Brochon。Gevrey-Chambertin公社村里面还有9个特级葡萄园。根据专业的红酒网购网站的介绍，这里的一级田基本是在坡的上部，海拔大约280到380米之间。主要由棕色的石灰岩泥土组成。往下则是村级的葡萄，生在富含钙质的土壤之上。从高原冲下来的红色淤泥和卵石覆盖在泥灰岩上，让这里的葡萄藤受益不少。坚硬的泥土结构授予了这里产酒优雅和细腻的特征，而这里的富含化石的粘土泥灰岩则让酒体有了良好的质地。
　　Gevrey-Chambertin(热夫雷·尚贝丹)酒的特征：年轻的时候，酒体呈现明亮的红宝石色。陈年之后，则慢慢变深呈现胭脂红。草莓、桑树、紫罗兰甚至包括玫瑰的香味融合而成了这里产酒的醇香。再成熟一点，慢慢会有皮革、佳美葡萄还有新鲜草丛的味道。
       品尝时，你会被酒所展现出来有力的结构感、天鹅绒般顺滑的单宁以及优雅的质地所吸引。这里有勃艮第黑皮诺应有的所有特征：酒体饱满、有力、丰盈且有质感。饮用的时候，你能感觉到勃艮第精神。年轻的时候非常令人愉悦，陈年能力且有很强。这个产区，经常是被人用来做垂直年份品鉴。
　　目前LouDumont勃艮第露蒂梦酒庄年产七十桶(约20,000 瓶)左右，一般酒商每年超过两百桶以上的量对他来说并不是办不到，不过仲田先生觉得如果规模过大会无法掌握每款葡萄酒的特性，因此他把对于葡萄酒的热情投注在百分百手工制作的坚持上。在这个充斥大财团酒商、新世界葡萄酒与量贩酒商的市场环境里，仲田为勃艮第葡萄酒注入了新血并开创新页。
　　2005年5月23日，Lou Dumont露蒂梦酒庄由Nuits-St-Georges村迁到Gevrey-Chambertin村，在媒体披露的同时，仲田先生的好友，已故勃艮第葡萄酒之父的Henri Jayer 先生也亲临指导分享经验，让之前就常常向Jayer先生请教的仲田倍加感动。深受HenriJayer 薰陶的仲田先生，决定为 Lou Dumont 打造一个全新的标签，他将Jayer先生及自己的信念融合，表达在酒标上：“酿造家的本位在于对大自然的真挚与尊敬”，这就是酒标上「天、地、人」三个汉字所要阐明的。

江山

露帝梦酒庄所酿造的葡萄酒的气味浓厚，品尝一口感觉像是花朵绽放在舌尖，入口时出奇柔顺，奶香和香草的气味萦绕，承袭了勃艮第产区一贯的优雅与柔美。