原创【琵琶虾】

兰心

    张志和的《渔歌子》中有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的诗句，次句的意思是说：桃花盛开，江水猛涨，这时节鳜鱼长得正肥嫩。我所在的城市，地处渤海沿岸，每年三月桃花盛开之际，渤海中的琵琶虾也正肥美，那鲜甜嫩滑的肉质，绝不比鳜鱼差。

    琵琶虾，学名虾蛄，我们这里也有称爬虾的。虽然与桃花鲜美于同一个季节，但琵琶虾的样子可不似桃花那么美丽：尖脑袋，伸两只壮实的足鳌，背部是盔甲样一节一节铁青色的硬壳，边缘还排列着尖锐的刺，而腹面却是无数白色的软足。软足是琵琶虾的划行工具，在水中一耸一耸游得倒也飞快。可不少人因其形态的恐怖和丑陋，不敢尝试它的鲜美，比如说我那南方过来的婆婆，就说这东西怕人，怎么劝说也不肯尝试。我暗想，倘若哪天婆婆放开胆子吃过一回，以后肯定就会欲罢不能了。

    嘴巴刁钻如我，三月的暖风刚吹来，便迫不及待地一趟趟往集市上跑，眼睛在海鲜的摊子上来回搜索，只恐漏过了尝鲜的好时机。傍晚夕阳西斜时分，出海的渔船返航，集市上开始热闹起来。卖琵琶虾的摊前人声鼎沸，卖虾的渔民穿着黑色的长胶靴，戴一副长的胶皮手套，拿了一柄大“漏勺”哗哗地从车斗的水箱中，淘了琵琶虾出来倒在摊子上的铁盆里。琵琶虾在盆里乱拱乱蹦，弓了身子一起前赴后继地往外涌。买虾的人心急，个个跃跃欲试却终是不敢下手，只恐虾的尖爪利刺伤了手。我耐心地候在虾摊跟前，待卖虾人将琵琶虾称好装入塑胶袋中，才敢伸手接过来，放进车筐里，迅速地往母亲家赶。

    母亲一边嘟囔我花钱大手脚，一边将琵琶虾洗净，然后在锅里倒入清水，将虾放进锅里隔水清蒸。我们这儿的人都这样吃法，喜欢海鲜的原汁原味。十多分钟后，就有琵琶虾诱人的鲜香透出。好不容易熬过二十分钟，母亲揭开锅盖，白蒙蒙的热气里，原本铁青色的虾壳变得桃花一样娇艳。迫不急待拈起一只，两手倒来倒去，下不了手剥皮，却又舍不得放下。父亲嫌费事，不肯动手。我可顾不了许多，不敢用手剥，就牙咬嘴啃，只把整只虾肉厚的部份吃掉。即便这样，还是时常地不是被弄破了唇，就是刺破了手。母亲于是边示范边不厌其烦地给我讲解剥琵琶虾的要领：先将虾腹部的软足一一拔掉，然后一节节掀起虾背的硬壳，最后去掉扁扁的尾壳，于是整个虾肉就很容易地从紧粘在腹部的那层软皮上脱落下来。母亲将剥好了的完整的虾肉放进父亲碗里，看我仍不思悔改的样子，就又接着训导我：“这虾可真让你吃可惜了，吃琵琶虾也和做事情一样，是要有耐心的，就像我把你们姐妹从一丁点拉扯到这么大……”晕，又来了！母亲的这套“理论”让我哭笑不得，为了母亲不再继续“罗嗦”，我拿起一只琵琶虾，依照母亲的方法，耐心地剥起来。

    费了半天劲，我终于将一只虾完整地从壳中剥出来了。剥好的整条琵琶虾，白色的肉质包裹着金黄透紫的虾籽，看着格外诱人。我将虾肉放入嘴里，细细品味，鲜嫩多汁的虾肉，香脆可口的虾籽，的确跟我啃出来的味道不太一样。不由得，又细细琢磨起母亲的“罗嗦”来……

    琵琶虾的样子丑陋，剥起来又费事，虽然味道比螃蟹还要好，但就是上不了大台面。可老百姓喜欢，特别盼着春暖桃花开，傍晚好去集市买琵琵虾，怎么吃也吃不厌。

漫吹横笛

好吃。 [s:241]  [s:241] [s:241]  [s:241] [s:241]  [s:241] [s:241]  [s:241] [s:241]  [s:241]

兰心

漫吹横笛

味道鲜美极了！！！！
一般情况下这个虾的刺会扎嘴。掌握了门道就好了。
我就可以消灭一个不用10秒的时间。谁向我取经，不收学费，只要请我吃就行了。哈哈

兰心

引用第3楼漫吹横笛于2007-04-20 11:07发表的  :
味道鲜美极了！！！！
一般情况下这个虾的刺会扎嘴。掌握了门道就好了。
我就可以消灭一个不用10秒的时间。谁向我取经，不收学费，只要请我吃就行了。哈哈

呵呵~好像这琵琶虾在我们沿海地区还受欢迎，除此，并不是很多人都喜欢的。。

芊芊

来读兰心的美味。哇，谗涎欲滴哦~~~~~~~ [s:17]

兰心

原帖由 芊芊 于 2007-4-22 21:26 发表
来读兰心的美味。哇，谗涎欲滴哦~~~~~~~ [s:17]

呵,芊芊来烟台,兰心请你吃琵琶虾

诗杰

原帖由 兰心 于 2007-4-23 16:59 发表

呵,芊芊来烟台,兰心请你吃琵琶虾

我也要去----就为了你这顿琵琶虾

漫吹横笛

几个馋妞一起来吧，一定要把兰心吃破产！

兰心

原帖由 诗杰 于 2007-4-23 23:07 发表

我也要去----就为了你这顿琵琶虾

没问题，我这就去买虾了。。。。。