在阳澄湖畔吃大闸蟹

桦明

  在阳澄湖畔吃大闸蟹
  
                                         桦 明

   去年春上，在决定外出旅行之前，我一直围绕着去山西的碛口，安徽的灵壁，还是浙江的桐庐，几个光听名字就很让人向往的小城，举棋不定着。最后不得已我把我最想去的几个地方的名称，分别写在了几个小纸片上，团成团，胡乱往桌子上一扔，然后随便抓起一个急不可耐地展开，呵，是江苏的那个。看来我们缘分最近了。于是我当即决定打马去常熟。
   所谓“打马” ，就是骑自行车。说起以这种方式旅行，很多人都觉得我这人挺另类的。其实就是喜欢在自行车上不紧不慢的感觉，当然它是受所谓回归自然理念的驱使。在我看来旅行若不是在充沛的阳光、雨露，还有流泉及月色下行进，而是在豪华大巴、电动缆车和星级旅馆里度过，那肯定没意思透了。如果我抵达了一个城市，而没有深入到它的陋街里巷，老宅深院，郊外棚区，也就是它鲜为人知的背面，我不认为我到过这个城市。再就是我选择骑自行车外出还有一个很功利的目的：用这种纯天然的方式，把我在庸常生活中积攒于腹部多余的脂肪消解掉，使自己的一颗心尽可能带动一个精干身体投入生活。好了，罗嗦了这么多，还没进入正题呢，现在说我在阳澄湖边吃大闸蟹的事。
   其实当我骑自行车行进到阳澄湖边时并没有看到大闸蟹，老话不是说中秋蟹儿肥的吗？而我抵达阳澄湖边，春节才刚过去不久，湖边一些人家还沉浸在节日的慵懒气氛中。我明知故问地向他们寻问现在有大闸蟹吗？他们却说现在的阳澄湖四季都有大闸蟹。我问在哪呢？答曰前边左拐。我就俨然像个常熟土著市民似的骑自行车往左一拐，就到了大闸蟹集散地。
   买蟹的不多，就我一人。我站在一个特大号的玻璃缸前，一下子就想起了白石老人的画，只是眼前这些家伙比画上的更显横行霸道些，个个都有牛蹄那么大，看上去不大爱动弹，都攒了一身好肉。我向一位腰间扎着开春来茶馆的阿庆嫂扎过的那种蓝底白花围裙，人长得也像阿庆嫂一样耐看的大嫂打听这蟹怎么个买卖法，大嫂说三十块钱一只。这显然有点超出了我的心理预期。我自言自语道：三十块一斤吗还差不多。她朗声接话说就按你说的给你。
   我心里一阵激动，到底是阿庆嫂的同乡啊，说话办事真爽快。可怎么把它做熟呢？大嫂说，前面的明湖饭庄是我亲戚开的，你说李素香让你来的，准保没错。
果然没错，两只活脱脱的阳澄湖大闸蟹到了明湖饭庄，不一会儿就变成了令人垂涎的砖红色。你可不要说就两只啊，是不是少了点？要知道它们每只都在三百克以上呢。俗话说美味不可多用，谁见过吃大闸蟹像吃发面馒头的。
   我选择临窗的地方落坐，目的很明确，我要一边欣赏着阳澄湖的水光帆影，一边品尝着阳澄湖的美味。可从什么地方下口呢？我啄磨了一下，决定从大闸蟹最小的腿开吃。这是蟹子身上最耐嚼的部分了，蟹子每天不就是靠它横行运动的吗？当最初的一小股一小股的蟹肉像挤牙膏一样，从蟹腿里刺溜溜地冒出来，我分明听到了我的胃在胸腔里窃笑。这家伙显然比我更像个美食家，它早已先我嗅到了那蟹肉的鲜美，否则怎么解释它不住的喃喃低语呢。
   如果说吃蟹腿只是品蟹的前奏，那吃蟹盖里的蟹黄就是往佳境里过渡了。和腿肉的一入口就让人啧啧咂嘴的感觉不一样的是，这蟹黄在质感和味道上都有点像正宗的高邮咸鸭蛋的蛋黄，均属天下美味中的上品。我吃得仔细、悠然，颇有章法，好像不是在吃蟹肉，而是在咀嚼食物中的金子，惹得饭庄老板问我何不蘸着他为我准备的姜末和老陈醋一块用呢？我说这你就有所不知了，我是不希望酢料的味道搅和了蟹肉的原汁原味啊。
   最后说吃蟹子腹肉的感觉。这当然是蟹子身上最多肉的地方，无疑也是蟹肉中的精华所在了。我把它放在最后享用，也暗含着把一件快心事推向高潮的意向。
剥开一层薄薄的软壳，我发现大闸蟹这个地方的肉完全呈膏脂状，是粉白如雪的那种。初入口腔，牙齿一对还有点打滑，显然它太鲜嫩了，用不着像嚼牛肉那样使劲，等牙齿找到了感觉，就有一股香腻中透着淡甜的味道迅即散溢出来，滑爽又带有点粘性，正好延缓了下咽的速率。有一段时间我就那么用舌面托着它，真舍不得那么快把它送进肚里。品啊，慢慢品，谁见过吃大闸蟹像吃发面馒头的吃客啊。

胜日寻芳

对,删掉前两段,改写一下第三段,就切题了.