时绕麦田求野菜

东方远见

时绕麦田求野菜
苏宝大

　　春天踏青挑野菜，成了当下城乡女人的一种时尚一种福分。
　　  “三月三，荠菜赛灵丹”。此时，一场春雨一场绿，荠菜嫩且汁多，这时吃最爽口，挑野菜正当时。辛弃疾“城中桃李愁风雨，春种溪头荠菜花。”他认为，有荠菜花开着的地方，那里才是真正的春天。
　　  清明前后，踏青扫墓，满眼绿油油的麦苗，满眼燃烧的菜花黄。一片绿，一片黄，此时闷坐城里的女人闲不住了。她们穿着花花绿绿。持一把小剪刀，挎一只花竹篮，从熙攘的镇上款款而行，在乡野的田埂上，弯腰屈膝寻觅荠菜、马兰头、枸杞芽……寻觅春天的野味。苏东坡“时绕麦田求野菜，”应了这时节的觅野菜的场景。
　　  曾经的穷困，三春头奔向大自然讨食，曾经的饥饿，全民追逐大鱼大肉，曾经荤腥油水不足，国人吃怕了的不算稀罕又贱生贱长的粗纤维的野菜，现如今倒被人们美其名曰 “春野三鲜”了。南宋诗人陆游怕吃，他就曾无奈地写过穷家妙活的诗句：“小著盐醯助滋味，微加姜桂发精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。”
　　  如今，人人腻够了荤腥油。“三高”“大肚皮”等成为了当今人的富贵病，所以野菜倒成了餐桌上的时髦菜。周作人在《故乡的野菜》中写道：春分前后多食之。指的就是这春天的野菜。
　　  荠菜，微涩。清炒，荤炒，烧汤，皆可。搛一筷嘴里，野味十足。用它剁成馅，包包子、包馄炖、包春卷、包水饺……荠菜曾被认为救命之菜。《中华药海》“荠同齐，齐者济也，此草饥饿时能果腹延生，战伤时可止血活命，功效颇大，作用齐全故名。”
　　  春枸杞叶，沸水中略微焯一焯，加足佐料，即可食用，是道不错的野菜。但晒干还可制成枸杞叶茶或枸杞芽茶。不妨春天去野外采摘，晾干，收藏，慢慢享用。常喝枸杞叶茶或枸杞芽茶，能强身壮体，延年益寿……
　　  马兰头，个矮体小，伏地而长，色泽嫩绿。叶梗呈铁锈色。它多生长于桑园、菜园、河坎、竹林、麦田埂，或掩身于杂草丛中或人走脚踩的路边……
　　  马兰头揉烂捣碎，敷伤口，可止血。我小时候玩耍划破了手指头，母亲总会到田间地头拔一种毛绒绒的草叶回来，捣烂后涂抹于我的伤口，不再流血了。母亲告诉我，那是马兰头。《本草纲目拾遗》记载：“马兰，生泽旁，北人见其花呼为紫菊……花心微黄赤。亦大破血，皆可用。”马兰头不但能止血，常吃能防治多种疾病。
　　  三年前，妻从野外移几株马兰头至屋西菜园边栽下。隔年春暖花开，几场春雨，马兰头肥嘟嘟铺地的长。吃不了的，妻送邻居送朋友送亲戚，他们都当宝贝。让我记起难捱的童年少年岁月中，对于熟稔到骨子里的这些野菜，剁碎锅中，煮饭煮粥，如猪草般的青涩味，每次都是母亲哄着我吃，那时它伴随我的尽是酸涩的记忆。但现如今在春天能吃上几次，也算是时髦了一下，不过味道倒蛮不错，可能是烹调时用料足的缘故。

苏宝大

非常感谢赵编转发。

刘继智

欣赏！我在南京时也尝过马兰头！