李品刚：一个鸡蛋的故事
又是一年生日时，一位乡友执意要为我办生日宴，还特地煮了一盘炆蛋。炆蛋是我们老家的一种特色饮食，制作方法独特：先将鸡蛋在清水中煮熟，然后添加茶叶、五香、枫球等佐料，用微火慢慢炆（慢煮的意思）入味。
酒席伊始，一盘盘家乡特色的美味佳肴上桌。当服务员将一盘炆蛋端到大转盘上，没有吃过这种煮鸡蛋的朋友觉得很新奇，听说这是我们老家生日宴必有的特色，意即圆圆满满，一个个伸手拿上一个吃起来，咂巴着嘴觉得味道挺不错。
目睹着这样热热闹闹的情景，不由得让我想起吃鸡蛋的一件件往事。
孩童时期，每年快到过生日的时候，我就缠着母亲问哪天过生日，为的是生日那天可以吃到一个煮鸡蛋。
生日那天一大早，母亲把一个鸡蛋放入稀饭锅里一起煮，煮好后捞起来放在凉水中降降温，然后小心翼翼地递给我，推搡着我马上躲到房门后面去吃，说是“这样可以长记性”。
待我长大后才恍然大悟，哪里是什么长记性哟！原来在那个年代，鸡蛋是贴补家用的重要来源。在母亲眼里，一个鸡蛋就是一份奢侈品，就是可以拿到街镇上换回一包咸盐或针头线脑的钞票。让过生日的孩子躲在门后吃，最直接最真实的原因只有一个，为的是不让其他孩子发现而吵闹。是那个年代逼迫着母亲，用如此善良的欺骗让孩子偷偷享受着一个生日鸡蛋。
在那个年代，农村家家户户都要喂养几只鸡。阳春三月，是开始孵化小鸡的时候。发现母鸡抱窝，母亲精心地在光线暗淡与安静的墙角，用砖头围出一个鸡窝，铺入适量的稻草，待母鸡定窝后，放入先前准备的鸡蛋，让母鸡孵化小鸡。每天定时给这只母鸡喂食稻谷和清水，让它排排便，扑扇着翅膀活动一下。
种蛋入孵一周时间后，母亲在黑暗的夜晚，从母鸡肚皮下摸出一个个鸡蛋，放在煤油灯光下照蛋，检查蛋的受精率和胚胎发育情况，过一周时间又要照一次。如果发现寡鸡蛋（未受精，或虽然受精但因母鸡孵化的温度不均匀，导致死胚的鸡蛋），就要赶快拿岀来。按照现在的饮食原则，这种寡鸡蛋是不适宜食用的，尤其对青少年的生长发育不利。但是，在物质极其匮乏的那个年代，充饥饱食是第一选择。母亲从菜地割回一小把韭菜，炒出香喷喷的鸡蛋，我们吃得津津有味。即使是没有能够破壳而出的死小鸡，也有大人用火烤着吃，哪里舍得丢掉呢！
礼待来客是世代传承的习俗。对稀客（间隔时间较久没有互相走动的亲友），或者辈尊年长者来到家里，如果办完事就要回去而无法留餐招待，母亲一定会点火烧灶，待清水烧沸时，将三个鸡蛋逐一敲破溜进锅里，煮熟后加入一勺红糖，做成一碗糖心蛋请客人食用，以此聊表心意。每逢这个时候，我们小孩子会守在门口，任凭母亲如何暗示和支使，也决不离开一步，馋巴巴地看着客人一边客套地推辞着，一边乐滋滋地享用。客人一般都会留下一个给我们这些小孩子，母亲假嗔实喜地分给我们。
一个鸡蛋，折射着社会的进步，时代的发展。生活在小康社会的人们，鸡蛋已是饭桌上的一道家常菜，水煮蛋，荷包蛋，铺鸡蛋，煎鸡蛋，蛋花汤，蒸鸡蛋，冲蛋花，蛋炒饭，各显烹饪神通，味美营养可人。
一个鸡蛋，曾经是招待客人的高档食品，寻常的日子难得享用，难以忘怀的儿时记忆更是常常萦绕心头。这是今天的孩子们难以理解的。正因如此，撰此文以示生活在幸福中的孩子们，当应珍惜今天的美好岁月。
作者简介：
李品刚，安徽桐城人，1968年3月入伍，军旅二十六年，转业地方后，从计生战线退休。喜欢用文字记录生活轨迹、抒写人生欢歌。作品多见于《冬歌文苑》《六尺巷文化》《文都墨客》等公众号。现为中国散文家协会会员，海南省徽文化研究会特约研究员，《冬歌文苑》名誉顾问。
页:
[1]