四季垛田竞芳菲
四季垛田竞芳菲垛田因土成垛，因垛成名。垛田的土垛子养活了一代又一代以种植、经营时鲜蔬菜瓜果为生的子民们，垛田的子民们在这一方土垛子上辛勤劳作、侍弄蔬菜，播种希望、收获幸福。
“一方水土养一方人”，“靠山吃山、靠水吃水”，垛田人“靠土”吃饭。“土能生金、土能生银、土里钱万万年啊”，垛田的菜农这样说道。
垛田的土地养育了垛田人，垛田的土地润泽了垛田人。垛田不愧是一颗颗飘荡在茫茫泽国中的璀璨明珠，垛田不愧是一个具有鲜明风格的独一无二的苏北美丽水乡。
垛田之春
垛田人喜爱将“垛田”说成是“垛上”，开口闭口“我们垛上”。没有到过垛上的人不知道垛上的春色是如何华丽，垛上的春色可谓五彩缤纷。瞧！嫩绿的韭菜、碧绿的莴苣、青绿的香葱，还有那金黄的油菜花花。垛上的菜农们是不精心侍候韭菜的，韭菜是个贱作物。说它贱是因为它天生很泼皮，毫不讲究何种待遇，属于那种你给它一点阳光，它就对你灿烂微笑的质地物种。垛上人最用心最在乎的还是香葱和莴苣，毕竟这是两大经济作物，你不好好侍弄它们，它们是不肯给你笑脸看的。在上世纪人民公社时代，垛田就先后有了乡办企业——中信蔬菜脱水厂和扬州五福酱制品厂。这两大厂家的生产原料就是靠香葱和莴苣，生产时每天的吞吐量都在数十吨以上。种植、脱水、腌制，这种一条龙的生产销售合作模式，无疑给生产队、给垛上人带来了极大的经济效益，同时也刺激并奠定了垛上人将它们作为蔬菜产品中的“拳头产品”。当年“垛田油菜，全国挂帅”将垛田推向全国，将原凌沟村“油菜姑娘”王兰英推向全国，并受到周恩来总理的亲切接见，荣获全国“三八红旗手”农业劳动模范先进个人称号。
放眼垛田，洁白的梨花、粉红的桃花、间杂着五彩斑斓的兰花，垂柳的绿迎风招展。说到垛田之春，不能不提到当今闻名全国的千垛油菜花海景色。每年清明节前后，近万亩的油菜花海风光每天都在吸引着来自全国各地的八方游客。可谓人海、花海交相辉映，织就一幅幅灿烂画卷、千古奇观。“人在花中游，船在垛中行”。真个是“河有万湾多碧水，田无一垛不黄花”。
垛田之夏
垛上的夏日格外妖娆，垛上的夏日充满了诱惑。垛上的夏日又是忙碌的，为什么要这么说垛上？这是因为夏日的垛上，你一眼望去既有五颜六色的时鲜蔬菜，又有各种各样的美味瓜果。蔬菜有白萝卜、红萝卜、百合头青菜、苋菜、青红椒、洋葱、紫茄、西红柿等，瓜果有香瓜、酥(水)瓜、菜瓜、梨瓜、西瓜、豇豆、四季豆等。夏日的垛上，最丰盛的就是瓜果。走进垛田，一块块垛子上瓜果映入眼帘。那些圆溜溜的西瓜，胖嘟嘟的香瓜，粉刺刺的冬瓜，一个个赤裸裸地躺在垛子上，尽情享受太阳地抚摸。还有那顽皮的玉米棒，躲在高高的秸杆中抖动着浓密的黄里透红的胡须。垛上的菜农们精心侍候这些蔬菜瓜果，丝亳不敢有所怠慢。最累人最喜人的还要数垛田久负盛名的大芋头：龙香芋和紫荷芋，垛上人通常叫它们为龙头芋和子颗芋，龙头芋和子颗芋因其形其状而得名。芋头是个“ 渴死鬼” ，生性怕干怕旱，每天都要喝足水分，叶是它的顶，茎是它的根，水是它的魂。离开了魂，它便会营养不良，病病恹恹。芋头生长于夏季，收获于秋季。为了芋头在秋季有个好收成，不畏辛劳的垛上人为它“培土、罱河泥、布水草”，还要在每天上午或傍晚手握“戽水瓢”站在芋头灌溉的“头道槽、二道槽”田埂上对它使劲地戽着一瓢瓢河水。
今天，过去的“戽水瓢”变成了机械化操作的戽水机，省工又省力。芋头是一种地道的农家美味美食，芋头食谱花样繁多，可清蒸、可红烧、可制作芋头羹、芋头糕。最令人馋涎欲滴的当数“芋头红烧肉”，那个滋味咬一口糯、软、香、甜，肉肥而不腻、芋头滑而不粘，难怪成为央视名流及文人雅士们来垛田采风的必品之菜。
垛田之秋
文艺作品中描写到秋天的景致，通常都是这样写道：在这秋高气爽，金色迷人的秋天里……当然也有悲秋的，我们这里不去管它，我们单单只说垛上的秋。垛上的秋天真是个黄金季节 ，农谚说春种秋收。确实，到了中秋后在春夏栽种的香葱、生姜、卷心菜，芋头都成熟待收了。这时候垛上人的精气神是爽朗的，心情是喜悦的，一年的主要收成及收入就靠秋天了。在生产队时，秋季有个好收成，年底分红社员就有了指望，子女上学、盖房、娶媳妇的事就有了着落。凡事有了着落，垛上人心中的一块块大石头也就落了地。秋季，大小河汊中的菱角长饱满了，该翻采了。刚刚出水的菱角鲜嫩嫩的，一部分留着自己煮熟了吃，一部分拿到城里去卖，凭添了社员的一份收入。垛上的秋天不仅是个收获的季节，还是个种植的季节。大蒜、菠菜、芹菜、香菜、青梗菜、腌菜(大头青)是必须赶在处暑及秋分前后播种或点种的，要不然到了冬季或过年前后就没有时鲜蔬菜上市了。垛上的初、仲秋还有一道靓丽的风景，一些大大小小的湖塘盛开着鲜艳欲滴的荷花，犹如荷花仙子婷婷玉立在水面上为了庆贺垛农的丰收而翩翩起舞。秋天的垛上果实是丰盈的，她不失春的华、夏的美，翡翠般的菠菜，像一个个身着轻罗衣裙的少女那样诱人。
秋天的垛上人是富裕的，河埠旁停着一条条载满大葱、包菜、芋头的船只，繁忙与喜悦都写在每个人的脸上。如今在金秋季节，千垛之垛田又盛开着品种繁多的具有观赏和药用价值的菊花，盛花期必定会吸引着无数的全国四方游客、八方宾朋、高官政要及行摄大家。
垛田之冬
垛田蔬菜历来享有“水八鲜”之称：“萝卜生姜胜人参，腊月青菜赛羊肉”。垛田不同于粮田，垛上人一年四季忙到头(年)，除了在春节过大年的几天里，勤劳的垛上人都离不开呵护、伺候他们的“垛田”。如果说春、夏、秋三季是垛上人浓墨重彩的“水墨画”，那么冬季的垛田则是垛上人的“写生”。过去“放岸、鐯岸”是垛上人冬天干农活的重头戏，放岸是将突出水面较高的土垛子用铁锹挖矮下来，然后把土块填到河沟的低洼处，平整土地，拓宽土地面积便于更广阔更便利地种植；鐯岸是将收获庄稼后空置下来的土地进行翻土刨地，鐯岸的工具是钉耙，竹柄铁齿、也有树朩做柄的。这鐯岸有讲究，钉耙有大小两种，一般都是四根铁齿，鐯岸时一块空地上，一溜排站着一群人将大钉耙高高举过头顶，耙齿深深嵌进土垡里，将耙柄向上一扳再一拉，一块块大泥垡就被翻起。鐯岸是养护土地，让鐯翻的土垡充分吸收阳光雨露，增加有机养料，农谚有云“晒晒太阳抵船粪”。冬天还有许多要做的农事，垛上人该出门行船卖腌菜了，青梗菜该送到蔬菜脱水厂了；大白菜该采收了，培育在塑料大棚里的香菜、生菜、韭菜黄该薅薅草，间间苗、出出风了……
自从农村落实生产承包责任制后，垛上的菜农们获得了土地的种植自由权，他们“八仙过海，各显神通”。垛上人纷纷搭起了塑料大棚，有的种植短平快的时鲜蔬菜，有的种植高效益的蔬菜经济作物；有的另辟蹊径培育了平菇，蘑菇、葡萄、草莓等；还有的搞起了反季节蔬菜。满目望去，垛上子一顶顶像孕妇一样的大棚里，随时可以分娩出番茄、萝卜、黄瓜和多种时鲜蔬菜来。真是能人无处不在，应了民谚说的“三百六十行，行行出状元”。倘若在隆冬时下一场瑞雪更妙，倒生出垛田的无限风情来。
垛田位于江苏省泰州市兴化垛田街道境内。垛田千岛万垛、星罗棋布，河沟纵横、水土肥沃。到过垛田的人都会被这里的垛田奇特地貌所震撼，一块块用沼泽地里的泥土堆垒出来的土地，被河水环绕着，充满了天然的有机肥料和矿物质，是生长绿色蔬菜的理想之地，更是生产脱水蔬菜的最佳原料基地。垛田的脱水蔬菜不敢说走遍全世界，但敢说起码走遍整个东南亚国家和少数欧美地区。垛田是全国著名的脱水蔬菜之乡，垛田还是全国著名的民间艺术之乡。
来吧，朋友！垛田这方神奇美丽的土地随时都为您敞开她的怀抱。芋头美食甲天下，四季垛田竞芳菲。
在微信群里多转发，在自己朋友圈分享。转发越多，作品越好，看的人越多！ 这个点击率太有趣了:lol:lol 赵日超 发表于 2020-4-7 12:26
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