食堂里的香辣酥鱼块
食堂里的香辣酥鱼块 今年5月因工作需要，我调到了莘田乡，离家较远只能每天吃食堂。食堂是一农家姑娘承包的，吃了几次，感觉她的手艺真的不错。怪不得市县来人，乡领导都很放心她的接待水平，不过她的几手小菜烧得的确吃起来有滋味。
最近，天气寒冷，而我恰巧这几天不在食堂里吃的。乡人大主席总提食堂的“鱼儿”如何如何好，这道“香辣酥鱼块”又嫩又酥，又香又辣，与酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼的味儿大有区别，堪称是“莘田最好吃的鱼”。这一结论引起了我的好奇心，想想自己也算是“阅鱼无数”的老猫了，居然还不知莘田食堂有此美味，头脑里立即反应出四个字：“不能放过”！
鱼肉细嫩鲜美、组织松软，易吸收，消化率达97％，只要你的身体对鱼没有过敏反应，那么，即使天天吃鱼也绝对是享受。当然天天吃鱼一定要使出各种招数，让鱼肉在餐桌上“大变身”。
上星期，为尝到“香辣酥鱼块”，我特意每天都在食堂吃饭，等了三天，食堂都没有烧这道菜。我谗了，就对领导点了这道菜。这不一进门，我就闻到了又香又辣的味。鱼儿一上桌，我迫不及待地伸头一看，土土的瓦罐里满是香香、小小的辣椒，中间聚集着一堆葱丝，好似湖面上的浮萍，可传说的鱼儿却不见踪影。“香辣酥鱼块真身何处？”急急地问曾见识过鱼儿美味的书记，只见他慢条斯理地把瓦罐里的辣椒拨去，一片片白白的鱼肉露了出来，我立即下筷去挟，没想到这香辣酥鱼块嫩如豆腐，用力一挟后，鱼肉居然断了。书记见状，告诫吃这鱼和吃豆腐一样，“不能太心急”，为尝到好吃的鱼，我立即照办，先把鱼肉慢慢挟起，再沾点红丝丝的辣汤，放入口中嚼起来。那是种特别的香味儿，辣香与葱香混为一体，满口郁香中，齿间留着鱼肉的鲜味。与酸菜鱼的菜香、水煮鱼的辣香相比，这酥鱼块是种醇醇浓浓的香味儿，配料与主料进行了最佳的配合，色润黄亮，质地软酥，咸鲜味美，葱香微辣，各自的妙处都到了尽情发挥。
香辣酥鱼块做法是将整条鱼切成块在油锅里煎到七成熟，再把干椒、花椒、大葱段等配料在瓦罐里放好，将煎好的鱼块放到锅里煮半小时再出锅上桌，此时，鱼肉刚熟，辣椒香味正浓，那就是鱼最好吃的时候了，麻辣的口感，红红的油汤，食之即有酣畅淋漓之感，能吃到如此美味的鱼，的确是一种享受，也让我多次推迟减肥计划。 口水~~ 精神会餐。吃一次~~ 看来真的好吃. 饿啊饿饿饿!!!!! 呵呵！好啊，就是缺少照片。 想吧,就做啊! 看来只好亲自下一趟厨了.5555~~~~~~~~ 想吃,不会做
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