我喜欢的麻婆豆腐
麻婆豆腐:主 料：南豆腐2块，牛肉末100克,
调 料：豆瓣酱50克，辣椒面5克，酱油15克，豆10克，葱、姜、蒜未共25克，水淀粉30克，大油75克，花椒面少许。
烹制方法：1．将豆腐切成 l厘米的方丁，用开水焯一下，倒在漏勺里，控净水分。2.
炒锅上火，加入大油烧热，下牛肉未炒到松散，放入辣椒面、豆瓣酱，炒到出红油时，再下豆鼓、葱、菱、蒜、酱油、豆腐、高汤，移至微火稍婉入味，用少许水淀粉勾英，出锅撤上花椒面即成。
本菜特点：色红，有麻、辣、咸、鲜、香之风味。此菜相传于清朝同治年间，成都北
门“万福桥”附近有一家豆腐店，店主陈森德之妻外号陈麻婆，用此烹制方法制作的豆腐，深得乡民喜爱，名声日增，顾客称之谓“麻婆豆腐”。风味独到，留传至今。 http://www.yqbk.com/pic/20076/16/051557873.jpg 就是没有牛肉末
页:
[1]