姥姥做的农家饭
姥姥做的农家饭齐凤池
我小的时候正赶上三年自然灾害，家里人口多，父亲工资少，母亲怕我挨饿，就把我送到了老家。
姥姥家的日子比较好，家里有劳力，打的粮食吃饭不成问题。就是平常吃不到新鲜的蔬菜。特别是开春以后，连干菜叶子也很难吃到。赶上姥姥家来了客人或是远道来的亲戚，姥姥从盐缸里拿出一块腌的猪肉，切上十几片，将房梁上挂着筐摘下来，从里面拿些干豆角、干萝卜、干芥菜、干茄子用开水一 沏 ，泡上个把钟头，等干菜泡软了，洗净切成丝，放入大锅里一炒。等炒出香味来，放酱油，咸盐，花椒，大料，加足水，再把腌的猪肉片放在锅内。开锅以后，姥姥在锅边贴一圈白玉米面饼，盖上大锅盖，开始烧火。我坐在姥姥身边，像个小馋猫盼着饭菜快点熟。见柴草快烧没了。姥姥叫我到院里柴垛上抱点柴禾，我飞快地跑到院里，放下柴禾，就又守在姥姥身边等着。大约抱了有七八次柴禾，屋里就弥漫了肉炖干菜的香味。我守在锅台旁边问姥姥：“可以吃了吗？姥姥。”姥姥说：“再等会儿，要不菜烂不了，嚼不动。”又等了好长一段时间，姥姥终于把锅盖掀开了。
巴掌大的玉米饼子一面雪白一面焦黄，锅里炖的干菜还开着锅直冒泡。
姥姥先用勺子给我盛了一碗，我端着到院里的碾台上吃去了。姥姥给来的亲戚盛了一大碗，放在桌上，自己又到院子里去给猪添食。姥姥看我碗里的菜快吃完了，她拿过去在锅里又给我盛一点。
回到城里后，就再也没能吃到肉炖干菜了。但每当想起在老家的日子，就情不自禁地想到姥姥炖的干菜。
当年我在姥姥家吃的炖干菜，现在许多大饭店就有，但叫法不一样有的叫农家一锅出，有的叫乱炖，有的叫干炖岁月。虽然名字叫法不一样，但菜的内容是一样的。我每次去饭店都点这道菜，尽管色香味浓，但吃的感觉还是差点味道。我始终找不到当年姥姥炖干菜的那种滋味和幸福了。因为姥姥已过世多年，那段难忘的日子早已搁浅在我记忆中最醒目的环节。
嗯,品尝一下农家风味!谢谢齐风,顺便问个好! 元宵节好. 读着就觉得香死了。新年好！ 三年自然灾害的时候还有肉吃啊？
那时候都饿死好多人的。
呵呵。连野草都没有。
楼主真好福气哦。 怀念 引用第3楼芊芊于2007-03-05 10:36发表的:
读着就觉得香死了。新年好！
是吗.谢谢. 引用第1楼猫猫于2007-03-04 07:50发表的:
嗯,品尝一下农家风味!谢谢齐风,顺便问个好!
猫 引用第4楼龙行天下于2007-03-05 11:43发表的:
三年自然灾害的时候还有肉吃啊？
那时候都饿死好多人的。
呵呵。连野草都没有。
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问好朋友.
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